摘要：     苗馒，就是苗家制作的馒头。现在苗家在老城仍继续传统的纯手工技艺制作。据苗馒第五代传人苗大成讲述，苗馒在清朝十一年，公元1861年开始经营，现在到他这一代已经是第五代。苗馒主要特点是精选优质面粉，发酵适中，制作时反复轧、折、叠、揉、盘，灵活掌握火候，馒头色白如雪，个头均匀，嚼之有筋头，微甜，物...